직장인 요리에 빠지다 - 스테이크 제대로 굽는 법(겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스테이크 굽는법)직장인 요리에 빠지다 - 스테이크 제대로 굽는 법(겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스테이크 굽는법)

Posted at 2018.12.30 23:56 | Posted in 직장인 톡톡/심심타파!

 

이건음악회 담당이지만 다양한 취미가 있는 저는, 축구, 마라톤을 거쳐 이제는 요리라는 새로운 취미를 가지게 되었습니다.(요리가 가장 핫한 이슈지요!) 요리를 배우면서 알게된 지식이나 팁, 영상을 공유하는 '직장인 요리에 빠지다'라는 주제로 앞으로 다양한 요리법을 전파하도록 하겠습니다. ^^

 

엄청나게 다양한 요리 교실이 있지만, 이건음악회 블로그에 자료를 허락해주신 꽁블님의 다양한 레시피들을 바탕으로 직장인에게 추천 할 만한 요리들을 알아보겠습니다.

 

그 첫번째 시간은, 고민 끝에 "스테이크"로 하였습니다.

저는 고기를 사랑합니다. 어려서 부터 고기를 좋아했던 것 같습니다. 그래서인지 30대 중반에 ㅠㅠ 통풍이라는 병을 얻게되었습니다. 어르신들만 걸린다는 그 병인데.. 얼마나 고기를 많이 먹은건지...(술은 전혀 안해요~원인은 그냥 고기 ㅠㅠ)

현재는 축구와 달리기로 몸에 있는 요산을 모두 몸 밖으로 배출시키기 때문에 통풍이 진행되지는 않는 것 같습니다. 다만 과도하게(주5일 이상) 먹는 주에는 엄지발가락 부근이 아프긴 합니다.

 

스테이크는 어디에서나 환영받는 요리입니다.(저만 그런가요?) 다양한 조리법이 있는데요. 오늘은 스테이크를 맛있게 굽는 방법을 알아보겠습니다. 꽁블님 레시피인데요. 참고 부탁드립니다.

 

 

 [재료]

채끝스테이크 3~4장 (각각 2.5~3cm두께로 썰어둘것), 식용유 -마리네이드 : 디종 머스터드 1T, 소금 1t, 후추 1/2t, 올리브오일 3T

 

[조리법]

1.채끝은 키친타올로 핏물을 좀 닦아내고 마리네이드 재료를 모두 섞어 크림 바르듯 잘 펴발라준후 실온에 30분~1시간 그대로 둔다.

 

 2.무쇠팬이 연기가 날 때까지 달군 후 불을 줄이고 식용유를 두르고 1의 고기를 올린다. 한면이 완전히 익을 때까지 그대로 익힌 후 반대쪽 면으로 뒤집어 익혀준다.

 

3.바트에 옮겨담고 쿠킹호일로 덮어 따뜻하게 유지한 채로 10분이상 휴지한다.

 

[영상]

 

 

영상 주소 : https://youtu.be/Bm9q8BXHDCA

 

 

 

스테이크의 핵심은

 

1. 뜨겁게 달구어진 후라이팬에 올린다(상온에 30분간 유지할 것)

2. 사람도 잠을 푹~자야 일어날 수 있듯이, 스테이크도 잘~익어야 팬에서 잘떨어진다. 떨어질 때 까지 익혀라

3. 구운 시간 만큼 휴지 시간을 갖으면 더 맛있는 스테이크가 된다

 

이 정도가 핵심입니다.

 

 

 

 

 

핑크색이 도는 저 스테이크.. 정말 맛있었어요! (실제로 저 스테이크를 제가 먹었습니다 ^^)

겉은 바삭하고, 속은 촉촉한 = 겉바속촉 스테이크였고, 입안에서 살살 녹았습니다.

 

특별한 날, 스테이크 한번씩 구워보시면 어떨가요?

직장인인 우리는...월급날, 승진한 날, 프로젝트 종료한 날, 또는.. 엄청나게 깨진 날 ㅠㅠ 나를 위한 슬픔을 달래기 위해 스테이크 한번 요리해 드시는 것도 좋겠습니다. 어렵지 않아요! ^^

 

앞으로도 좋은 요리로 찾아뵙겠습니다.

 

감사합니다.

 

 

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[요리강좌] 크리스마스에는 행복한 요리를 배워봐요~~[요리강좌] 크리스마스에는 행복한 요리를 배워봐요~~

Posted at 2011.12.15 09:46 | Posted in 직장인 톡톡/심심타파!
1년에 2~3번씩 이곳저곳의 요리강좌를 검색해서 배우는것이 취미라면 취미가 되버렸습니다
옆에 누군가가 있으면 둘이서, 없을때는 혼자서 두가지다 나름 장점이 있는 듯 합니다
혼자서도, 누군가와 함께해도 소소한 행복을 느낄 수 있는 요리의 세계에 한번 빠져보세요~~

늘 하는 크리스마스 이벤트가 지겨우셔도 여자친구나 와이프랑 이런강좌같이 들으면
완전대박!!! 초콜렛만든기, 케이크만들기 이런것도 있으니깐요~~
 

이번 포스팅은 현대백화점 문화센터에서 들은 스테이크요리와 그친구들을 소개합니다.
그럼 한번 시작해 볼까요~ 

 
저의 단독 작품입니다~~ 

결과물을 먼저 보여드리고 간단한 레시피를 알려드리겠습니다.

 
비타민과 각종 허브와 오븐에 구은 버섯을 곁들인 샐러드입니다.

 
오븐에 구운 웨지감자를 곁들이 사과소스 스테이크입니다~~

원래 맛있는거 먹으러다니고, 또 만들어 먹는것에 매우 기쁨을 느꼇지만~
이번 강좌에서 '안영미 쌤'께서 아직도 늦지않았다고.... 요리로 전향해보라는 권유까지 받았다는....ㅋ

저처럼 관심이 좀 있어서 수강하는 사람도 있지만, 여친또는 와이프에게 사랑받기 위해서 오시는 분들도
많이 있더라고요~~

제가 만들것들을 자랑만 했으니 지금부터는 간략하게 레시피와 주변이야기를 들려드리겠습니다.

 
현대백화점에 위치한 문화센터 요리실습실입니다.
ㅋㅋ 사진에도 남자분들이 간간히 보이지요? 나이 불문입니다.

 
쭉 둘러서는 저희가 실습을 할 수 있는 요리기구들이 배치되어 있습니다.
집에 오븐과는 조금 달라 처음에는 좀 낮설더군요...

 
스테이크와 버섯샐러드를 위한 제료들입니다.
동시에 쓰이니 같이 손질하고, 다듬어 주시면 됩니다.

 
고기는 사과소스 스테이크에 사용할 등심입니다.
후추와 올리브오일, 월계수 잎드을 밑간으로 먼져 숙성시켜줍니다.



위에 고기는 스테이크용 안심입니다.
마찬가지로, 후추, 소금, 허브등으로 밑간을 한 후 숙성과정을 거칩니다.
사실 여기서는 약 1시간 정도 했으나, 집에서 할경우는 약 하루~이틀정도 해주시는것이 좋습니다
바로 육질의 부드러움의 차이로 나타납니다!!!

 

샐러드에 사용할 야채는 깨끗이 씻어서 꼭 물기를 잘빼서 냉장고에 넣어두셔야 합니다.
그래야 신선하고 아삭한 야채의 식감을 느낄 수 있습니다. 
꼭 물을 완전히 탈탈 털어 없에야 한다고 합니다. 중요!!!

상세한 레시피 보다는 중요한 사항들만 언급을 하겠습니다.
다쓰면 너무 방대해서.....

1. 우선 고기는 숙성 후 프라이펜을 뜨겁게 달군 후 1분이상 한쪽면씩 두번만 뒤집어서 살짝 구어 주세요
   오븐에서 굽기전 육즙이 빠져나가는 것을 방지하기 위함입니다.

2. 사과소스는 사과2개와 양파1개를 물과 함께 믹서로 곱게 갈아서 10정도 졸여주시면 됩니다.

3. 버섯과 감자는 손질 후 올리브 오일을 충분히 발라주고, 허브와 후추를 뿌려 오븐에서 15분 ~

완전 맛있을것 같지 않나요~~!!!!
여러분들도 주변에 요리강좌를 찾아서 자신에게도 또는 옆에있는 사람과도 뿌듯한 하루를 선물하세요~

다음엔 스페인요리입니다~~~~

다시돌아오겠습니다~~

 

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[맛집추천] 다이닝노을_파주출판단지[맛집추천] 다이닝노을_파주출판단지

Posted at 2011.09.07 19:04 | Posted in 직장인 톡톡/심심타파!

오늘은 요즘처럼 하늘이 높고 파란때 어울리는 장소를 소개해 드리려 합니다.

개인적으로 맛집이라기 보다는 높은 천장이 시원하고 뷰가 아름다운 장소로 소개드리고 싶네요.

파주출판단지 초입에 위치한 다이닝노을입니다. 
 



 
다이닝노을의 안쪽 출입문입니다.
보통은 계산하고 나올때 나오는 문이죠~
주차하고 들어오시면 대부분 반대쪽 문으로 들어오게 됩니다.
 
저녁에 보면 따뜻한 오렌지색 계열의 불빛과 블랙마감이 깔끔하게 다가옵니다.


 

다이닝노을의 낮의 모습입니다.

시원하게 높은 천장과 큰갓의 전등이 조화롭게 보입니다.
낮과 밤에 가본결과 개인적으로 밤에 view가 더 좋아보입니다.


다이닝노을의 저녁때 모습입니다.
아무래도 조명의 힘을 받는 저녁때의 view가 모노톤의 전체적인 분위기와
적절한 조명으로 진정한 다이닝노을의 진가를 보실 수 있을것 같습니다. 

 

 
맨끝에는 10명정도 단체예약을 할 수 있는 단독room도 있습니다.
전등의 갓은 때로는
파란색, 빨간색으로 교체하는 듯 합니다.
저는
빨간색 에 한표던지겠습니다~~

 
다이닝노을 2층은
Lounge 라는 또다른 공간이며, 1층에서 이어져 있습니다.
이곳에서는 coffee나 기타 주류등을 판매합니다. 
식사를 안하시고, 간단히 음료를 마실때에는 이곳을 추천합니다.
들어가는 입구는 같고, 2층으로 바로 가시면 됩니다. 


그럼 다이닝노을의 메뉴를 한번 살펴볼까요?
사실 개별메뉴보다는 늘 세트를 먹어서 개개별 메뉴는 잘 모르겠습니다.
개인적으로 정직하게 말씀드리면,,, 맛이 아주 뛰어나지는 않은것 같습니다.(어디까지나 개인적...)
분위기와, 고기자체는 그럭저럭 괜찮은듯........

                                                     사진출처 : 써니의 사랑하며 이야기하는것들
에피타이저로 나오는 롤입니다.
그다지 특별하지는 않습니다. 

                                                     
사진출처 : 써니의 사랑하며 이야기하는것들

정식메뉴에 나오는 샐러드는 화려하지는 않지만, 소박하고 신선한 맛입니다.

 

                                                                 
사진출처 : 써니의 사랑하며 이야기하는것들
고기를 좋아하는 저로써는 가니쉬가 조금 약한 단점이 있지만,
익힘상태등은 좋아서 만족스러웠습니다.
약간의 불맛이 좀더 강했으면 하는 바램도 있지만, 고기의 두께와 육즙등은
괜찮았습니다~~


메뉴를 살펴보니, 스테이크류 외에도 파스타, 볶음밥류 등
다양한 개별메뉴가 있었던 것으로 기억합니다.

사실 맛집으로 소개하기에는 그맛이 아주 뛰어나지는 않지만
그것을 상쇄하고도 남는 여기만의 매력이 많이 있습니다.

그매력과 이곳의 장점은 무엇일까요????
제가 생각하는 이곳의 장점과 활용법을 소개해드리겠습니다.

[ 다이닝노을.....이런것이 좋다 ] 

1. 저녁기준 정식메뉴 1인 3만원대,5만원대로 상대적 저렴함.
2. 파주출판단지 및 헤이리 나들이시 들르기 쉬운 위치.
3. 모던함과 깔끔한 인테리어로 분위기가 좋다
4. 간단한 식사하나와 와인을 마시며 시간을 보내기에 최적의 장소임.
5. 혹 크리스마스나 특별한 날에 예약압박을 받지않고, 분위기 내기에 좋다

다이닝노을은 서울에서 조금벗어나 파주출판단지나, 헤이리에 나들이가면서 외각에 놀러온
기분을 느낄 수 있는 센스있는 레스토랑이라 평하고 싶다.
이런것의 반증으로 영화몇편, 광고, 드라마 촬영장소에도 많이 등장한다

 
건강보험실사평가원 tvcf광고중에 다이닝노을~~


 
최근에 최강희와 재중,지성이 열연하는 '보스를 지켜라' 의 다이닝노을~~

암튼 야외에 놀러나오는 기분으로 가족들이나, 연인들이 찾기에 손색이 없는
모던한레스토랑인 다이닝 노을을 추천합니다~ 

아참, 위치는 여기랍니다~~~ 





 

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