직장인 요리에 빠지다 - 수제 딸기쨈 만들기 / 쉽고 풍미 가득한 딸기잼 만드는 방법직장인 요리에 빠지다 - 수제 딸기쨈 만들기 / 쉽고 풍미 가득한 딸기잼 만드는 방법

Posted at 2019.03.01 23:01 | Posted in 직장인 톡톡/심심타파!


행복한 삶을 살기 위해 '좋은 음식을 직접 만들어 먹고, 내가 만든 음식을 가족이나 소중한 친구들에게 대접하자'는 취지로 시작한 평범한 직장인의 요리 배우기! 오늘은 딸기잼 만드는 방법을 알아보겠습니다. 


밖에서 사먹는 딸기잼은 당도가 너무 높거나 혹시 방부제가 많이 들어있을까 걱정도 되었는데요. 직접 만드는 딸기잼으로 그런 걱정 없이 맛있게 먹을 수 있어 참 좋은 것 같습니다. 특히 정성스럽게 만든 딸기잼을 이쁜 병에 담아 주변 지인들에게 선물할 수도 있어서 참 좋은 아이템이기도 해요. 한번 배워두시면 앞으로 두고 두고 만드실 수 있기 때문에 추천하는 요리 레시피입니다. 


꽁블 레시피는 딸기의 모양을 최대한 살리는 것이 특징이고, 너무 달지 않아 좋아요! 직접 만들어 보시면 참 좋습니다. 추천합니다!


[재료]

딸기 800g, 설탕 480g, 레몬즙 2개분, 바닐라빈 1개, 끼르쉬(체리술) 2T or 그랑마니에르 또는 꾸엥트로


[조리영상]

https://youtu.be/qffn9U6d4B0




참 정성이 가득한 조리법이죠?  먹을 때도 행복하고, 내가 만든 딸기잼을 소중한 누군가에게 선물하고 그 사람이 맛있게 먹을 생각을 하니... 행복해집니다. 


꼭 한번 만들어 보세요!


감사합니다.



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특별하고 밋있는 꽁블 포크 키마 마살라 커리, 비법 공개!특별하고 밋있는 꽁블 포크 키마 마살라 커리, 비법 공개!

Posted at 2019.02.27 23:50 | Posted in 분류없음

행복한 삶을 살기 위해 '좋은 음식을 직접 만들어 먹고, 내가 만든 음식을 가족이나 소중한 친구들에게 대접하자'는 취지로 시작한 평범한 직장인의 요리 배우기! 오늘은 포크 키마 마샬라 커리를 알아보도록 하겠습니다.


이름이 뭐가 이렇게 어려워? 하시겠지만~ 일단 맞은 보장합니다! 각종 후기들을 보는데 역시나 믿을 만한 레시피입니다.



어떤 레시피들은 집안에서 내려오는 "보물"같은 것들이 있습니다. 오늘 꽁블 포크 키마 마살라 커리도 사실.. 그런 보물같은 레시피입니다. 요리 창업반을 위해 숨겨두었던 레시피라고 해요. 많은 분들과 함께 나누기 위해 공개해주신 유튜버 꽁블님께 감사드립니다.


일반적인 커리 말고 뭔가 특별한 커리를 드셔보시면 어떨까요? 이웃나라 일본에서도 커리는 엄청나게 발달되어 있어요. 아직 한국은 오뚜기 카레가 제일 ㅠㅠ 유명하지만! 커리의 세계에 빠지시면 정말! 깜짝 놀랜다고 합니다. 정말 엄청나게 많은 종류의 카레가 있다고 해요. 일단 오늘은 꽁블 포크 키마 마살라 커리 부터 배워보도록 하겠습니다.





[재료] 돼지고기 목살 또는 앞다리살 간 것 1kg, 기름 100ml, 소금1T, 마스코바도 2T, 플레인 요거트 100g, 생크림 50g, 생강마늘 페스토 100g, 양파 페스토 150g, 캐슈넛 페스토 100g(캐슈넛100g+물1T간 것), 토마토 퓨레 (홀토마토 간 것) 100g,닭육수 2C, 토마토 페이스트 150g A: 터메릭 파우더2t, 큐민 파우더 2T, 커리파우더 2T, 넛멕 1/2t




[영상보기] - 주소 : https://youtu.be/RVna8lrjbII




[조리법] 1. 무쇠냄비를 예열한후 기름을 넣고 생강마늘 페스토를 넣고 수분이 거의 날라가도록 볶아준다. 토마토 퓨레와 토마토 페이스트를 넣고 마스코바도를 넣어잘 볶아준다. 2. 1에 터메릭 파우더를 넣고 잘 섞어준후 소금을 넣고 약불에 잘 저어주며 수분을 날려준다. 3. 2의 수분이 어느정도 날라가면 A를 넣어주고 잘 섞어주며 잘 볶아준다. 4. 3의 냄비에 돼지고기 간것을 넣어 잘 섞어준 후 강불에 수분이 남지 않도록 잘 익혀준다. 5. 4에 양파페스토를 넣어 잘 섞어준후 캐슈넛 페스토, 플레인 요거트, 육수를 넣고 다시 끓어오르기 시작하면 뚜껑을 덮고 180~ 200도로 예열 된 오븐에 20~30분 조리한 후 꺼내어 불 위에 올리고 생크림을 넣어 섞어준다.




자! 이제는 여러분들이 직접 만들어보실 차례입니다. 함께 만들볼까요?

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직장인 요리에 빠지다 - 만능 멘쯔유 레시피 활용 - 다시 토마토 샐러드 소면직장인 요리에 빠지다 - 만능 멘쯔유 레시피 활용 - 다시 토마토 샐러드 소면

Posted at 2019.02.01 13:47 | Posted in 직장인 톡톡/심심타파!


행복한 삶을 사는 것에 여러 가지가 중요하겠지만, 좋은 음식을 직접 만들어 먹고, 내가 만든 음식을 가족이나 소중한 친구들에게 대접할 수 있다는 것도 행복한 삶을 살 수 있게하는 큰 요소가 되겠다고 생각하게 되었어요. 그래서 ‘직장인 요리에 빠지다’시리즈로 연재하고 있습니다.  

사실 그 영향은 유투브가 한 몫 했죠. 꽁블 선생님께서 유튜브로 쉽게 요리를 배울 수 있게 알려주셔서 ‘어떤 맛일까?’라는 호기심을 가지게 되었어요. 그리고 직접 만들어 보고 싶다는 생각도 하게 되었지요. 제가 관심 가는 요리들을 앞으로도 자주 소개해드리겠습니다. ^^


이번 시간에는 멘쯔유 입니다. 한식을 만들 때 기본이 되는 소스가 있듯이 일식에도 기본이 되는 소스가 있습니다. 바로 쯔유가 그런데요.  쯔유도 종류가 몇 가지가 있는데 오늘 배울 요리는 멘쯔유입니다. 이름하여 꽁블 만능 멘쯔유!

멘쯔유는 여러 음식, 국, 소바, 시금치 무침 등에 활용 가능합니다.  다른 요리의 기본이 되는 요리이기 때문에 오늘은 멘쯔유를 만드는 방법과 이를 활용해서 ‘토마토 샐러드 소면’을 만드는 방법을 알아보겠습니다.





[멘쯔유 재료] 이찌방 다시 360ml, 정종 180ml, 미림 90ml, 고이구치 간장(진간장) 70ml, 설탕 2T [멘쯔유 조리법] 냄비에 미림과 정종을 넣어 한번 끓인후 이찌방다시-설탕-고이구치간장 순서로 넣어 한번 끓으면 불에서 내려 그대로 식힌다.(냉장 1주일)

[영상]
https://youtu.be/yXfa4B5zW2I



[토마토 샐러드 소면 재료] 소면 또는 중면 삶은것 적당량, 완숙 토마토 2개, 멘쯔유 드레싱(쯔유2T, 매실액 3T, 진간장 1t, 식용유 5T, 소금.후추) [토마토 샐러드 소면 조리법] 1.토마토는 밑면에 +로 칼집을 내고 뜨거운 물로 1분정도 담궈 껍질을 벗기고 찬물에 헹구어 준비한다. 2.멘쯔유 드레싱을 만들어 1의 토마토를 미리 마리네이드 해둔다. (최소 3시간 이상) 3.쪽파는 송송, 상추는 채썰고, 통깨는 살짝 빻아 준비한 후 그릇에 소바를 담고 토마토와 토핑용 야채들을 곁들여 낸다.(냉장 3일)

[영상]
https://youtu.be/zdxdLciyaiI


오늘 배운 만능쯔유와 샐러드 토마토 소면을 요리꽝인 제가 유튜브 강의에 힘입어 도전해봤습니다. 사실 보기에는 굉장히 쉬웠고, 멘쯔유를 얻어왔기 때문에 해야하는 것은 소면을 잘 삶고 멘쯔유에 토마토를 섞어 놓은 소스만 넣어 주면 되는 것이었죠. 쉬워 보였는데 막상 하려니 쉽지는 않았습니다. 무술 고수로 부터 비법책과 검을 받았으나 활용하지 못하는 것과 같은 느낌? ㅠㅠ
 
제가 만든 이미지입니다. 사실 저는 맛있게 먹었는데 함께 드셨던 아버지의 평가가 별로였습니다. 현실과 이상은 참 거리가 멀군요! 요리의 세계, 아직 저의 갈길은 한~참 멀게 느껴졌습니다. 사실 이제 막 시작이고요. 

좋은 음식을 돈주고 사먹을 수도 있지만, 직접 만든다는 것에도 큰 의미가 있습니다. ‘내 손으로 직접’만드는 것인 만큼 큰 정성이 들어가잖아요. 정성이 가득하고, 믿을 수 있는 재료를 사용하면 그게 바로 좋은 음식이지요! 물론.. 맛이 있으면 더 좋겠지요! 그 부분은 앞으로 공부를 하며 개선해 나가겠습니다.  요리 고수가 목표는 아니지만, 좋아하는 음식을 좋아하는 사람에게 해줄 수 있는 능력이 생길 때 까지! 직장인 요리에 빠지다는 계속 됩니다!

감사합니다. 



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직장인 요리에 빠지다 - 쉽고 맛있는 라구 볼로네제 소스직장인 요리에 빠지다 - 쉽고 맛있는 라구 볼로네제 소스

Posted at 2019.01.28 09:00 | Posted in 직장인 톡톡/심심타파!



요리에 빠진 직장인입니다. 

오늘 소개 해드릴 아이템은 바로 라구 볼로네제 소스입니다. 


최근 먹어본 라구 볼로네제 소스 중 손에 꼽히는 인생 소스! 바로 꽁블의 라구 볼로네제 소스(이하 꽁블 라구소스)인데요. 오늘 한번 만드는 방법을 배워보도록 하겠습니다. 


먼저 이 소스를 간단히 설명드리면,  라구 알라 볼로네제 ragù alla bolognese. 다진고기와 향채(양파,샐러리,당근)들을 넣고 볶아 토마토와 와인을 넣어 뭉근하게 오랫동안 끓여 만든 소스중 하나입니다. 이탈리아 북부 볼로냐 지방에서는 양지부위만을 사용해 만들어 고기의 진한 맛을 최대한 살린 고기 소스를 볼로네제 소스라고도 합니다. 이번 시간에는 꽁블선생님 스타일로 만들었기 때문에 꽁블 라구소스라고 하겠습니다.


비교적 난이도 있는 요리에 속하지만, 활용 범위가 굉장히 많더라구요! 꼭 한번 만들어 보세요!



[재료] 소고기 양지 간것 1kg, 닭육수 3C, 화이트와인 2C, 홀토마토 3C, 토마토 페이스트 2T, 마스코바도 3T,  로즈마리 또는 타임 다진 것 1T, 월계수잎 3장, 우유 1C, 파르미지아노 레지아노 또는 파마산 치즈 간것 100g, 올리브오일 1/3C, 소금 1t, 후추, 생햄 다진 것 또는 베이컨 다진 것 50g(Op.), 이탈리안 파슬리 다진 것 1T(Op.)   A: 양파 다진 것 100g, 다진 마늘 1T,샐러리 다진것 50g, 당근 다진 것 50g, 올리브오일 2T



재료가 엄청 많지요? 그래도 이 소스 완성해 놓고 맛 보시면, 뿌듯 하실 것이라고 장담합니다!!!


영상으로 보겠습니다.



주소 : https://youtu.be/q-KkveUPj9c




[조리법]  1.오븐용 냄비에 A의 올리브오일 2T을 두르고 양파를 노릇노릇하게 볶아준다음, 당근, 샐러리, 마늘 순으로 볶아준다. 2.1의 팬에 올리브오일 1/3C정도를 더 넣고 고기를 넣어 강불에 볶아준다. 수분이 없도록 잘 볶아주어야 한다. 소금. 후추로 간한후에 마스코바도,로즈마리,타임을 넣고 잘 섞어준다. 3.2의 냄비에 화이트와인을 넣고 강불에 3분정도 끓여 알콜향을 반드시 날려준후 토마토 페이스트, 홀 토마토 간것을 넣고 섞고 끓기 시작하면 닭육수를 붓고 팔팔 끓으면 중약불로 옮기고 5~7분정도 뚜껑을 열고 끓여준 후 200~210도로 예열된 오븐에 뚜껑을 덮고 1시간 조리한다. 4.3을 오븐에서 꺼내어 불위에 올린 후 우유를 넣고 끓기 시작하면 치즈 간 것을 넣어 잘 섞어주고 오븐 온도를 180도로 낮춘 후 뚜껑을 열어둔 상태로 20~30분정도 조리한다. 이탈리안 파슬리 다진 것을 넣고 섞어준다.



[시식 후기]

고기의 씹히는 맛과 토마토 향, 그리고 향신료들의 조합이 입에서 축제를 여는 느낌이었어요. 이 소스로 라쟈냐, 스파게티 등을 해먹으면 정말 맛있겠다는 생각이 났습니다. 야채도 많이 들어갔는데 야채는 오븐에서 구워서 그런지 부드럽게 넘어갔어요. 맛있는 소스! 꽁블 라구소스 짱입니다!



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크리스마스에 만들어 볼만한 요리 소개 - 프렌치 어니언스프 쉽게 만들기크리스마스에 만들어 볼만한 요리 소개 - 프렌치 어니언스프 쉽게 만들기

Posted at 2018.12.24 23:58 | Posted in 직장인 톡톡/심심타파!


크리스마스에는 뭔가 특별한 음식이 필요하지 않을까요? 

최근 지구촌 집밥으로 인기를 끌고 있는 유투버 꽁블님께서 많은 요리를 선보이고 있는데요. 


이건음악회 블로그에서 직장인에게 도움이 되는 요리법을 소개해 보려고 꽁블님께 요청하여 요리를 공유합니다. 


첫번째 시간으로, 프렌치 어니언스프입니다. 크리스마스에는 좀 특별한 정성이 들어간 요리를 먹으면 힘이 날 것 같습니다. 


직접 먹어본 프렌치 어니언스프는, 양파 냄세가 많이 날 것 같다는 생각과는 다르게 부드럽고 향이 은은했습니다. 치즈와 바게뜨빵이 함께 어우려저 양파의 건강함과 닭육수의 담백함이 어우러져 깊은 맛을 느낄 수 있었습니다. 


그러면, 여러분들도 직접 만들어 보실 수 있게 요리법을 공유합니다.




[꽁블의 프렌치 어니언스프 조리법]


프렌치 어니언스프 (French onion soup)-Soupe à l’oignon gratinée 양파 수프는 양파와 스톡를 주재료로 하여 수프를 끓이고 크루통과 치즈를 토핑으로 얹은 전통 음식을 말한다. 고대부터 시작된 이 요리는 1960년대 미국에서 프랑스 요리의 인기가 높아지자 덩달아 대중적인 인기를 끌기도 했다 [재료] 양파800g(큰것 3개), 마늘 2개, 버터 20g, 올리브오일 50ml, 닭육수 1~1.2L, 포트와인 또는 브랜디 3T, 그뤼에르 치즈 간것 40g, 소금 1t *토핑 : 바게트 또는 치아바타 5~7mm 두께의 슬라이스 4~8조각, 마늘 1개, 그뤼에르치즈 간것 20~40g [만들기] 1.양파는 3mm 두께의 슬라이스로 균일하고 채썰고, 마늘은 다진다. 2.냄비에 올리브오일을 두르고 양파를 캬라멜라이즈 직전까지 해주고(브라운색이 나도록) 마늘을 넣어 향을 내준후 소금간하고, 버터를 녹여준후 잘 섞어준다. 포트와인을 넣어 훌람베 해 준후 닭육수를 넣어 강한불에 끓기 시작하면 중간 보다 약한 불에 뭉근하게 20~25분정도 끓여준후 불을 끄로 그뤼에르 치즈 간것 40g을 넣고 잘 저어준다. 3.토핑용 바게트는 5~7mm 두께로 잘라 230도 오븐에 8~10분정도 노릇하게 구워 식힌후 마늘을 긁어주듯 향을 입혀내고 토핑용 그뤼에르 치즈는 미리 갈아둔다. 4.오븐용 수프볼 또는 라메킨에 2의 국물을 80~90%정도 채운후 3의 바게트를 올려주고 그뤼에르 치즈를 풍성하게 올린후 오븐용 바트에 담아 240~250도 오븐에 5~10분정도 그라티네 해준다.(수프는 끓고 치즈는 표면이 살짝 노릇할정도)



[영상]

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[프롬더팜/송도맛집] 송도 데리야키 맛집을 소개합니다.[프롬더팜/송도맛집] 송도 데리야키 맛집을 소개합니다.

Posted at 2012.02.15 21:17 | Posted in 직장인 톡톡/심심타파!
     지금 인천에 살고 있으신가요?
     아니면, 인천 구경 한 번 하실 계획이 있으시다구요?
   
     그렇다면 아담하지만, 맛은 일품인 데리야키 전문점을 소개해 드릴까 합니다.
     송도 국제도시에 있는 'from the farm'은 
     기존의 불고기나 갈비를 새롭게 재해석한 퓨전 음식점이라고 할 수 있을 것 같아요.
 

     제가 도착했을 때에는 외국인들은 물론 어르신들도 꽤 많이 계셨어요.
     그만큼 나이, 국경을 막론하고 맛집임을 인정하는 곳이라는 것이겠죠?


      제가 시킨 메뉴는 데리야끼에 버무려진 비프와 탱탱한 새우가 곁들여진 메뉴입니다.
      평소에 밥이 맛있다고 생각한 적이 별로 없는데 이 곳은 밥이 찰지다고 할까요? 적당히 꼬들꼬들하고
      윤기도 자르르 흐르는게 평범한 밥 조차도 맛있게 느껴졌습니다^^
      보이시나요? 제 군침이? 사진으로만 봐도 또 먹고 싶어집니다. 꿀꺽!

      특히, 저는 야채를 좋아하는 편인데 밥에 곁들여진 살짝 데친 양배추가
      고기의 느끼함도 없애주고 아삭아삭한 느낌이 맛있었습니다.
      야채를 싫어하는 분들도 이 맛을 보시면 적어도 양배추는 좋아하게 되실 것 같아요.
      피클도 무랑 양배추로 만들었는데 새콤하고 깔끔한 맛이여서 계속 리필했었지요.
      아, 새우는 칠리소스나 데리야끼 맛이 나는 소스에 찍어먹으면 환상입니다.

 

      제가 워낙 또 한 식성 하는 관계로 밥으로는 부족해 
      치킨 윙과 다리가 있는 사이드 메뉴와 감자튀김을 시켰습니다.
      감자튀김은 감자가 다 으깨진 것이 아니라 약간 씹히는 맛이 느껴지는 튀김이였고 바삭했습니다!
     

      느끼할 것 같다구요?
      전혀요!
      위에도 말씀드렸다시피 살짝 데친(?) 양배추와 피클이 느끼함을 싹 날려주었기에 
      접시까지 씹어먹을 기세로 깨끗하게 비우고 왔답니다^^

벽면에는 이처럼 멋지게 나무장식이 되어있더군요.
직접 그렸는지는 잘 모르겠습니다^^
가격은 8,000원에서 10,000사이였고, 고기의 양과 밥양도
성인이 배부르리만큼 먹을 수 있는 양이라 좋았던 것 같아요.
여러분들도 이번 주말, 프롬더 팜 어떠신지요?^^

맛       ★★★★★
가격    ★★★★☆
친절도 ★★★★★
위치    ★★★★☆
평점 9.4
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인천광역시 연수구 송도2동 | 프롬더팜
도움말 Daum 지도

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